Menghitung Porsi Makanan

Heihoo semuanya apa kabar??

Lagi berasa semangat banget untuk nulis blog tapi kudu dipikirin ide postingannya apa biar para readers gak bosen baca blog ini trus closed window,  xixi :)

Ide nulis sering muncul gegara baca postingan di blog orang trus jadinya gatel pengen bahas yang mirip-mirip *gak kreatif banget nih blogger* 

Sebisa mungkin saya pengen bahas yang berhubungan dengan weddingan biar para bride to be bisa menjadikan blog ini sebagai one stop solution cielah sok bener  .So, misalnya kalian ada ide / saya ada kelupaan topik untuk di bahas monggo dikasi masukan biar blog ini isinya bermanfaat bukan sekedar ajang curhat bagi ownernya :D

Ide postingan kali ini saya dapet MissNaa alias Nana juga ( duh banyak banget sih yang namanya nana, trus saya nini jadinya nana nini deh, lol ! ). Buat nana saya izin pake namanya yaa :)

Si nana ini lagi kepusingan soal jumlah porsi makanan saat resepsi, saya sendiri juga awalnya gak ngerti sama urusan begini, yang saya tau kalo jumlah undangan misalnya 500 berarti jumlah porsi minimal harus ada 2x lipatnya yaitu 1000 porsi dengan asumsi 1 undangan untuk 2 orang. Nah belum lagi soal menghitung pondokan, gimana lagi tuh caranya?. Sebagai calon ibu negara di Rumah Tangga kelak prinsip ekonomi harus di pergunakan disini. Jangan sampe mesen kebanyakan trus mubazir dan jangan pula kedikitan trus tamu-tamu yang terlambat gak kedapetan makan. 

Oke daripada kepanjangan saya mau coba jabarin gimana cara penghitungan porsi makanan yang simple dan praktis buat para readers, info ini saya dapet dari Pak Anjar selaku marketing di venue saya ( kalo ada salah tafsir mohon koreksinya yaa ).

Contoh :

Jumlah undangan yang akan di cetak : 500 undangan

Asumsi jumlah tamu yang hadir : 500 x 2 = 1000 orang

Buat persentase antara buffet dan pondokan, kalo menurut Pak Anjar 80% ( buffet ) : 20% ( pondokan ). 

Khusus pondokan hasilnya nanti dikalikan 4.

Jadi porsi yang di perlukan untuk tamu sebanyak 1000 orang yaitu :

Buffet : 80% x 1000 = 800 porsi

Pondokan : 20% x 1000 = 200 porsi x 4 = 800 porsi

Gimana? mudah kan? 

Persentase bisa di ubah sesuai kebutuhan contoh kalo yang dateng kebanyakan anak muda biasanya lebih memilih pondokan dibandingkan buffet ( persentase bisa 70 : 30 atau 60 : 40 ). Saran saya coba rundingkan dengan catering pilihan kalian karena besar porsi catering A dan B belum tentu sama. Oya, jika tanggal pesta kalian merupakan musim wedding harus dilihat juga persentase tamu yang tidak hadir supaya jumlah makanan pas dan tidak berlebihan. 

Untuk menu-menu pondokan kalo bisa pilih menu yang mengenyangkan untuk menjaga buffet agar tidak kekurangan. Kalo sistem catering di gedung biasanya menggunakan pax jadi jika ada kekurangan pax bisa di confirm ke pihak catering sebelum hari H. Sedangkan di restoran sistemnya piring jadi jumlah tamu = jumlah piring. Ada plus minus antara sistem catering dan restoran. Bijaklah dalam memilih mana yang paling cocok dengan pesta kalian. Kalo saya menggunakan sistem pax jadi jumlah pax harus di confirm sebelum hari H.

Kalo kasus saya awalnya saya deal 400 pax di Taruma tapi belakangan saya naik ke 600 pax karena jumlah undangan saya 350 dan bakal nambah beberapa pondokan. Kalo menurut Pak Anjar sih saya gak perlu nambah pondokan terlalu banyak karena jumlah pax saya lebih dari cukup tapi ya mendingan kelebihan sih daripada kekurangan. Untuk detailnya mungkin di bahas saat test food dengan pihak Dynasty catering.

Semoga info ini bermanfaat yaa :)